Litros de air fryer: o do nome e o do cesto

Na prateleira, toda air fryer tem um número grande ao lado do nome. 4 litros, 5,2 litros, 5,6 litros. O número é verdadeiro. A dúvida é de que parte da máquina ele fala.

Por que algumas têm dois números?

Porque a air fryer de gaveta tem duas peças, uma dentro da outra. A de fora é a gaveta (alguns fabricantes chamam de cuba): um balde raso com alça, que recolhe a gordura. A de dentro é o cesto, furado, onde a comida fica.

O volume da gaveta é sempre maior. É ele que costuma ir para o nome do produto. Quatro exemplos de fichas de fabricante:

Olhe as duas primeiras linhas. Pelo nome, uma é quase meio litro maior. Pelo cesto, são do mesmo tamanho.

Qual dos dois vale para a comida?

O do cesto. O espaço entre o cesto e o fundo da gaveta não recebe alimento: é por ali que o ar quente circula e a gordura escorre. Os manuais proíbem encher a gaveta de óleo.

E quando a ficha só traz um número?

Aí é preciso descobrir qual dos dois ele é. A WAP WAFF2-P, por exemplo, informa 4 litros de capacidade total, e ela não tem cesto fundo: usa uma grelha no fundo da cuba. Comparar esses 4 litros com os 3,2 do cesto de outra marca é comparar medidas diferentes. O certo é total com total (4 contra 4,6) ou cesto com cesto.

Desconfie também da palavra "útil" em anúncio. Há loja que chama de litros úteis o volume que a fabricante, na tabela técnica, chama de total.

Litro vira quilo?

Não vira. Litro mede espaço, e cada comida ocupa espaço de um jeito. Um litro de batata palito tem muito ar entre os palitos. Um litro de coxa de frango, bem menos.

Por isso algumas marcas traduzem os litros em comida. A Electrolux faz isso para a EAF15: sete hambúrgueres de uns 100 g, ou um bolo redondo de 17 cm, ou doze tulipas de frango, ou catorze coxinhas, ou 1,4 kg de batata rústica. Essa lista ajuda mais do que o número de litros, porque fala a língua do prato.

O que é a marca MAX?

Uma linha dentro do cesto. Ela é o limite de verdade, não a borda. Passou dela, acontecem duas coisas descritas nos manuais: a gaveta pode não encaixar de volta e o preparo demora mais, porque o ar não passa.

Ou seja, o que conta é o cesto até o MAX.

Por que a tabela de tempos usa tão pouca comida?

Abra o manual da EAF15 ou de uma das duas WAP. A porção de batata na tabela de tempos é de 300 g, mesmo no cesto de 4,1 litros da WAFG2S.

Não é erro. Uma coisa é o que cabe, outra é a porção para a qual aquele tempo foi calculado. Air fryer assa com vento quente, e vento precisa de espaço. As fabricantes dizem isso com todas as letras: cubra o fundo com uma camada só, sacuda no meio do preparo, e conte com mais tempo e mais viradas quando a porção passar da tabela.

Dá para encher mais? Dá, até o MAX. Só não espere os 15 minutos da tabela nem a mesma crocância.

Então o litro não serve para nada?

Serve para duas coisas. Para saber se a forma de bolo ou a travessa que você já tem entra no cesto (e aí a medida que ajuda é o diâmetro, que quase nenhuma ficha dá). E para comparar modelos da mesma marca, que costumam medir do mesmo jeito.

Entre marcas, a pergunta que funciona é outra: quantos litros tem o cesto, e onde fica o MAX?